Автоматическое преобразование кодировки в Git при коммитах работает следующим образом: 1

1. При совершении коммита скрипт проверяет все новые и изменённые файлы, которые добавляются к коммиту. 1
2. Если файл не закодирован в UTF-8, скрипт пытается закодировать его. 1
3. Если затронут хотя бы один файл, скрипт прерывает коммит, чтобы пользователь мог проверить, всё ли в порядке. 1

Также Git сохраняет имя кодировки коммита, если установлен ключ конфигурации «i18n.commitEncoding». 24 Если коммит совершается через командную строку, это значение должно соответствовать кодировке, установленной для командной строки. 4 Иначе неправильная кодировка, сохранённая в коммите, приведёт к мусорному выводу лога (истории коммитов) при команде git log. 4