Как пудретты защищают оперение водорезов от намокания?

Возможно, имелись в виду пудретки, а не водорезы.

Пудретки — участки на теле некоторых птиц, покрытые перьями особого строения (порошковыми перьями). ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org По мере роста эти перья постоянно обламываются и крошатся на микроскопические чешуйки, образуя мелкодисперсный порошок. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Этот порошок птицы используют, чтобы предотвратить намокание и слипание перьев. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Секрет пудреток птицы наносят на оперение клювом, а счищают когтями лап. bigenc.ru

Пудретки особенно важны для птиц, ведущих околоводный образ жизни и питающихся в основном рыбой, так как слизь, которая попадает на перья из рациона, может привести к их склеиванию. ru.ruwiki.ru