Промышленное разведение осетровых в разных странах происходит с использованием различных методов: 1

• В Центральной и Восточной Европе. 1 Применяются пастбищный, прудовый, садковый, бассейновый методы и выращивание в установках с замкнутым водоснабжением (УЗВ). 1 Большое значение имеет формирование ремонтно-маточных стад осетровых рыб в контролируемых условиях. 1 Для сохранения генофонда создаются стада из видов, которые обитают в водоёмах стран Европы (русский осётр, белуга, севрюга, шип, стерлядь). 1 Для коммерческих целей выращивают русский и сибирский осетры, белугу, стерлядь, гибридные формы и веслоноса. 1
• В Китае. 29 Страна стала крупнейшим в мире производителем и экспортёром икры осетровых. 2 Для крупномасштабного искусственного разведения осетровых используется юго-западная провинция Китая Сычуань. 2 В стране применяют все производственные участки: два садковых, бассейновый, инкубационный и цех по изготовлению пищевой икры. 9
• В США. 3 Основным объектом североамериканского осетроводства является белый осётр. 3 Наиболее крупные товарные хозяйства располагаются в Калифорнии, Айдахо и Флориде. 3 Во Флориде и Северной Каролине в небольших объёмах выращивают русского и сибирского осетров, стерлядь, белугу и севрюгу. 3
• В странах Юго-Восточной Азии. 5 Основные преимущества товарного выращивания осетрообразных рыб в субтропических и тропических странах — быстрый рост и раннее созревание без подогрева воды. 5 Например, во Вьетнаме или Малайзии созревание самок русского, сибирского и амурского осетров происходит в возрасте 4–5 лет, тогда как в природе для созревания самок этих видов требуется 12–15 лет. 5