Процесс образования кристаллов при замерзании воды происходит следующим образом: 1

1. Формируются ядра или центры кристаллизации. 1 Ими могут стать частицы различных веществ и мелких тел, находящихся в воде, или пылевые частицы, пузырьки воздуха, дефекты на стенках тары, в которой вода в тот момент находится (сколы, трещины). 1
2. Молекулы воды выстраиваются в определённый узор. 2 По мере затвердевания создаётся кристаллическая решётка, когда молекулы воды соединяются вместе в повторяющуюся геометрическую структуру. 2
3. При появлении посторонней частицы или силы воздействия (например, сотрясения или удара) вокруг этого места начинает образовываться ледяной кристалл, и вся остальная вода вокруг тоже становится льдом. 1

На рост кристаллов воды могут влиять температура, чистота воды и наличие примесей или добавок. 2