Нерест сибирского осетра происходит в конце мая — первой половине июня при температуре воды от 12 до 18 °С. 13

Икру рыба откладывает на песчано-галечниковых и галечниковых грунтах на глубине 4–8 м при скорости течения 2–4 км/час. 1

В естественных условиях осётр нерестится не ежегодно, периодичность повторных нерестов у самок составляет в среднем около 5 лет, а самцов — 3 лет. 1

Места нереста представляют собой участки каменисто-гравийного или гравийно-песчаного дна со скоростью течения около 1,4 м/сек. 2