Процесс морозостойкости у растений происходит в несколько этапов: 1

1. Первая фаза закаливания. 3 Начинается с остановки роста примерно со второй половины августа. 3 В этот момент продукты фотосинтеза больше не расходуются на прирост, рост дерева останавливается, и начинают накапливаться запасные питательные вещества. 3 Чем больше их накопится, тем больше энергетических ресурсов будет у растения для благополучной зимовки. 3
2. Вторая фаза закаливания. 13 Обеспечивает отток из цитозоля клеток почти всей воды, которая может замёрзнуть при отрицательной температуре. 1 Для успешного закаливания необходимо медленное понижение отрицательных температур. 3 Чем растение потенциально менее морозостойко, тем более медленным должно быть охлаждение. 3

Морозоустойчивость одного и того же вида растений меняется в течение года: 1 летом она минимальная, осенью увеличивается, а в конце зимы и в начале весны опять снижается. 1

Наличие у растений морозостойкости зависит от двух факторов: 2

1. Генетическая структура. 2 Чтобы в организме произошли какие-то химические или механические изменения, они изначально должны быть «вшиты» в ДНК. 2
2. Акклиматизация и подготовленность отдельного саженца к морозам. 2 Чтобы выжить в холодную зиму, саженец должен пройти закаливание (обычно это происходит естественным путём при осеннем похолодании). 2