Процесс кипения в условиях низкого давления происходит следующим образом: при уменьшении давления воздушным пузырькам легче всплывать, и кипение происходит при меньшей температуре. 2

Это объясняется тем, что при снижении давления окружающей среды требуется меньшее давление пара, чтобы оно сравнялось с давлением, которое возникает при более низкой температуре. 4