Процесс добычи китового жира в промышленных масштабах включает следующие этапы: 2

1. Измельчение жиросодержащего сырья. 2 Например, брюшины, до фаршеобразного состояния. 2
2. Смешивание измельчённого сырья с жировым. 2 Например, покровным гладким салом, в соотношении 1:1. 2
3. Вытапливание под вакуумом. 2 Процесс ведут при температуре около 110 °С в течение 2–2,5 часов до удаления 90% воды из сырья. 2
4. Отделение вытопленного жира от мясосальной шквары. 2 Например, центрифугированием. 2
5. Прессование шквары (кормовой муки). 2
6. Сепарирование жира. 2

Выход жира зависит от системы котлов и химического состава загружаемого сырья. 3 Например, максимальное количество жира (около 75%) получают при переработке китового сырья в котле с закрытым ротором. 3