Повреждение семян при хранении из-за повышенной влажности происходит по нескольким причинам:

• Отравление клеток продуктами собственного дыхания. 25 Чем большую влажность имеет зерно, тем интенсивнее оно дышит. 2 В результате в межзерновом пространстве накапливается диоксид углерода, а в клетках семян развивается процесс анаэробного дыхания. 25 Выделяющийся при этом этиловый спирт губительно действует на клетки зародыша, и семена быстро теряют всхожесть. 15
• Развитие насекомых и клещей. 12 Личинки амбарных вредителей могут полностью выгрызать содержимое зерна, а для снижения всхожести достаточно даже незначительных повреждений зародыша. 2 Продукты жизнедеятельности насекомых способствуют повышению влажности зерна и самосогреванию. 2
• Самосогревание. 14 Если температура семян превышает допустимый диапазон влияния температуры склада в течение нескольких дней и имеет негативную динамику изменения, это называется самосогреванием. 4
• Прорастание семян. 1 Прорастание семян недопустимо даже при хранении зерна продовольственного назначения. 1 В период прорастания семена дольше находятся в условиях повышенной влажности, что приводит к их поражению грибами и бактериями. 3
• Действие на семена низких температур. 1 Чем больше в семенах свободной воды, тем заметнее воздействие на них температур ниже 0 °С. 1 Семена влажностью 20–22% в течение короткого времени теряют всхожесть уже при температурах –5…-10 °С. 2