Определение качества семян масличных культур происходит путём анализа средней пробы. 13 Для этого используют различные пробоотборники. 1

Некоторые критерии оценки качества:

• Запах и цвет. 1 Органолептические показатели говорят о свежести продукта. 1 Цвет часто показывает степень зрелости, которая влияет на процентное содержание жира. 1
• Влажность. 1 Максимальная влажность, при которой семена масличных культур остаются стойкими при хранении, ниже, чем у злаковых и зернобобовых культур. 1
• Засоренность. 1 Примеси ухудшают качество полученного масла, снижают его выход. 1 Их делят на сорную и масличную. 1
• Лузжистость. 1 Чем выше процент оболочек в семени, тем ниже содержание жира. 1
• Содержание и качество жира в семени. 1 Эти показатели определяют использование сырья. 1

После проведения анализов полученные показатели сравнивают с нормами, указанными в ГОСТ. 1