Как происходит обеззараживание рыбы при обнаружении в водоеме личинок биогельминтов?

Обеззараживание рыбы и рыбной продукции при обнаружении в водоёме личинок биогельминтов осуществляется посредством замораживания, посола и тепловой обработки. ramld-ru.1gb.ru www.domikigr.ru

Замораживание применяется, например, для обеззараживания рыбы от личинок описторхид и других трематод: www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai ramld-ru.1gb.ru

• при температуре в теле рыбы −40 °С — 7 часов; www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai ramld-ru.1gb.ru
• при температуре −35 °С — 14 часов; www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai ramld-ru.1gb.ru
• при температуре −28 °С — 32 часа. www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai ramld-ru.1gb.ru

Личинки трематод устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при температуре выше указанной не гарантирует её обеззараживание. ramld-ru.1gb.ru

Посол используется, в частности, для обеззараживания сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного: www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai

• смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18–1,19) в течение 10 суток, при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8–9%. www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai
• от личинок описторхид и других трематод — с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1–2 °С) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%. www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai ramld-ru.1gb.ru

Тепловая обработка включает, например, варку рыбы порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, жарку рыбы (рыбных котлет) порционными кусками в жире 15 минут. www.domikigr.ru monm.rk.gov.ru

Рыба и рыбная продукция из водоёмов, где обнаружены личинки биогельминтов, которые не прошли обеззараживание, к реализации не допускаются. www.xn----8sbb8bpkri.xn--p1ai www.domikigr.ru