Процесс кипения влияет на изменение физических свойств жидкости следующим образом:

• Температура и давление остаются постоянными. 1 При этом по мере увеличения паросодержания средняя плотность среды падает, а удельный объём, соответственно, увеличивается. 1
• Жидкость быстро охлаждается. 13 Теплота перегрева расходуется на парообразование, поэтому жидкость быстро охлаждается до температуры насыщенного пара, с которым она находится в равновесии. 13
• Возрастает эффективность теплоотдачи. 1 Благодаря этому увеличивается коэффициент теплоотдачи к кипящей жидкости. 1
• Молекулы жидкости получают достаточно энергии для преодоления сил притяжения друг к другу и перехода в газообразное состояние. 5