Приставка OVER- влияет на значение английских слов следующим образом:

1. Обозначает чрезмерность, избыточность. 25 В этом значении over добавляется к глаголам, обозначающим процесс. 2 Примеры: overcook — переварить/пережарить, overeat — переедать, overpay — переплачивать. 25
2. Указывает на местоположение. 1 С глаголами движения, которые имеют направление, приставка OVER- обозначает перемещение над чем-либо в пространстве. 2 Примеры: overleap — перепрыгивать, overfly — перелетать. 2
3. Придаёт значение покрытия. 25 Например: overcloud — покрываться тучами (о небе), overdye — перекрасить в другой цвет, покрыть краской. 25

В немногих случаях приставка over- может использоваться с прилагательным. 2 Тогда приставку можно переводить отдельным словом — слишком или чрезмерно. 2 Примеры: overconfident — слишком уверенный, over-optimistic — чрезмерно оптимистичный, overanxious — слишком взволнованный. 25