Примеси по-разному влияют на процесс замерзания воды, в зависимости от их растворимости. 1

Нерастворимые примеси, такие как пылинки, бактерии, пыльца растений, коллоидные частицы, облегчают замерзание воды, так как служат центрами кристаллизации. 1 В их присутствии вода замерзает без переохлаждения. 1

Растворимые примеси, наоборот, понижают температуру плавления и затрудняют замерзание воды. 1

Кроме того, учёные выяснили, что наличие примесей в воде уменьшает адгезию льда к поверхностям. 2 Всего лишь один процент примесей по массе может уменьшить адгезию более чем в десять раз. 2 Это происходит по двум механизмам: 2

1. Примеси влияют на толщину квазижидкого слоя, который образуется между твёрдой поверхностью и льдом. 2
2. Примеси увеличивают вероятность возникновения неоднородностей и нарушений в структуре льда. 2