Пептонная вода служит питательной средой для роста некоторых бактерий в лабораторных условиях. 5 Она содержит необходимые питательные вещества, такие как азотистые и углеродистые соединения, длинноцепочечные аминокислоты и витамины. 5

Пептонная вода используется для разных целей, например:

• Изучение образования индола. 5 Пептон, входящий в состав пептонной воды, богат триптофаном, который помогает обнаруживать индол. 5
• Исследование ферментации углеводов. 35 При росте бактерий, сопровождающемся расщеплением углеводов с образованием кислых продуктов распада, цвет среды изменяется. 3
• Выделение определённых видов бактерий. 1 Например, пептонная вода с рН 8,0 служит средой накопления для холерного вибриона, в то время как другие микроорганизмы в ней не растут. 12

Однако пептонная вода плохо подходит для роста требовательных микроорганизмов из-за низкого содержания питательных веществ. 5 Кроме того, из-за различий в питании некоторые сорта бактерий могут плохо расти. 5