Чтобы отличить отглагольное прилагательное от краткого причастия, можно обратить внимание на следующие признаки:
  - Отглагольные прилагательные обозначают постоянные признаки предметов и часто не имеют приставок.                                                                          umschool.net                       Например: «варёная», «жареная».                                                                          vk.com                                                                                               umschool.net                      
- Краткие причастия обозначают действие и могут быть заменены глаголами.                                                                          vk.com                       Например: «парта собрана за час — парту собрали за час».                                                                          vk.com                       Также при них есть или к ним можно добавить зависимое слово в творительном падеже: «парта собрана (кем?) учениками».                                                                          vk.com                      
- В кратких причастиях всегда пишется только одно «н».                                                                          vk.com                                                                                               russkiiyazyk.ru                      
Кроме того, причастия образованы от глаголов совершенного вида, а отглагольные прилагательные — несовершенного.                                                                          umschool.net