Рацион изюбря в разные времена года отличается:

• Зимой (декабрь — февраль) в рационе изюбра преобладают древесно-веточные корма, их доля может составлять 60–80%, периодически доходя до 90–100%. 2 Животные активно используют остатки висящих на деревьях и кустарниках листьев, поедают почки и тонкие ветки. 2
• Ранней весной (март) на освободившихся от снега солнечных склонах изюбри начинают использовать освобождающиеся из-под снега осоки, всходы молодых трав и остатки прочей грубой ветоши. 2 Одновременно они обгрызают слабо набухшие почки древесных и кустарниковых пород. 2
• Летом (июнь — август) в рационе изюбря преобладают трава и кустарниковые растения. 3 При наличии большой кормовой базы животные поедают наиболее сочные части растений, к концу лета — соцветия и верхушки трав. 1
• Осенью (сентябрь — ноябрь) в рацион изюбря входят ягоды, плоды фруктовых деревьев, орехи, дубовые жёлуди. 1 Орехи и жёлуди могут являться кормом и зимой, если толщина снежного покрова не выше 25 см. 1 Также в этот период в меню входят грибы: сыроежки, опята, грузди, белые, а также лишайники. 1