Процесс испарения воды в листьях (транспирация) осуществляется следующим образом: 1

1. Растения постоянно всасывают корнями из почвы воду и проводят её по сосудам древесины к листьям. 1
2. Из клеток листа пары воды попадают в межклетники, поступают к устьицам и испаряются. 1

Различают два основных пути испарения воды: 5

1. Устьичная транспирация. 5 Перемещение воды, поступившей в лист, по листовым жилкам (сосудам) до клеток мезофилла, испарение воды с поверхности клеток мезофилла в межклетники, диффузия водяных паров по межклетникам до устьиц и выход водяных паров через открытые устьичные щели в атмосферу. 5
2. Кутикулярная транспирация. 5 Частичное испарение воды через кутикулу, покрывающую эпидерму листа, однако её интенсивность в 10–20 раз ниже устьичной. 5

Остальная поверхность листа защищена от испарения воскоподобным слоем кутикулы. 2