Для организации процесса обучения официанта без отрыва от основной работы можно использовать следующие методы:

• Онлайн-обучение. 1 Компания создаёт собственные учебные порталы, куда загружает учебные материалы, презентации, видеоуроки, лекции, электронные курсы. 1 Сотрудникам предоставляют логин и пароль, они проходят обучение в удобное время, самостоятельно выстраивают график занятий. 1
• Дистанционное обучение. 1 Преподаватели и ученики общаются в онлайн-режиме. 1 Сотрудники получают доступ к библиотеке и базам данных с отраслевыми материалами. 1
• Наставничество. 14 К новому работнику прикрепляется наставник, который курирует его работу и консультирует. 4
• Адаптационный период. 5 Включает пошаговую подготовку с поддержкой опытного сотрудника. 5 Примерная структура адаптации: день 1–2 — наблюдение за сменой и комментирование действий наставника; день 3–4 — отработка элементов (принятие заказов, подача напитков); день 5–7 — работа под контролем наставника с простыми столами; день 8 и далее — самостоятельная работа с обратной связью в конце смены. 5

Также можно проводить тренинги утром, до работы, чтобы у сотрудников была возможность сразу отработать полученные знания на практике. 3