Класс ячменя определяют после его послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки по всем установленным показателям, по наихудшему значению одного из них. 13

При отнесении ячменя к тому или иному классу дают характеристику и устанавливают ограничительную норму по следующим показателям качества: 3

• состояние; 3
• цвет; 3
• запах; 3
• натура; 3
• влажность; 3
• сорная и зерновая примеси; 3
• мелкие зёрна. 3

Потемневшим считается ячмень, потерявший в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет или имеющий потемневшие пятна. 1