Как определяется содержание сырого протеина в кормовой пшенице?

Содержание сырого протеина в кормовой пшенице определяется методом Кьельдаля. 12

Суть метода заключается в «сжигании» образца серной кислотой («мокрое озоление»). 2 В результате разрушаются пептидные связи в молекуле белка и образуются ионы аммония. 2

Далее процесс проходит так: 2

1. Жидкость после сжигания помещают в парогенератор, добавляют щелочь — гидроокись меди, что позволяет перевести аммоний в аммиак. 2
2. Выделяющийся аммиак собирают в борную кислоту и оттитровывают, то есть осуществляют реакцию титрования, в результате которой определяют содержание аммиака. 2
3. Вычисляют массовую долю общего азота и рассчитывают содержание сырого протеина (умножают на коэффициент 6,25). 2

Для пшеницы, ржи, овса, ячменя и семян подсолнечника этот коэффициент пересчёта равен 5,71. 3

На достоверность исследований могут влиять разные факторы, например гомогенность образца, масса навески, объём кислоты для минерализации, тип катализатора, время и температура минерализации, оборудование для перегонки и титрования. 4