Для сбора берёзового сока подходит дерево с диаметром ствола не менее 25 сантиметров. 1 Молодые берёзы для этой цели не подходят, так как они не дадут много сока. 1

Также важно, чтобы крона дерева была здоровой, массивной и хорошо развитой, а на нём не было много сухих веток. 3

Чтобы определить, подходит ли дерево для сбора сока, можно сделать неглубокий прокол коры (на сантиметр-полтора). 4 Если на нём быстро появляются прозрачные капли, то можно сверлить отверстие для сбора сока. 4

Важно помнить, что сбор берёзового сока может быть запрещён в некоторых местах, например в специально охраняемых зонах и парках. 3