Биологически активные вещества (БАВ) образуются в процессе жизнедеятельности живых организмов. 12 Они могут образовываться в процессе обмена веществ, выделяться в окружающую среду (экзогенные) или накапливаться внутри организма (эндогенные). 12

Например, углеводы образуются в растениях в пластидах в процессе фотосинтеза под действием солнечной энергии из углекислого газа, воды и минеральных солей. 1 Аминокислоты являются основным элементом для построения всех белков животных и растительных организмов. 1 Растения и большинство микроорганизмов способны синтезировать все входящие в их состав аминокислоты из простых веществ — углекислоты, воды и минеральных солей. 2 В организмах животных и человека некоторые аминокислоты (незаменимые) не могут синтезироваться и должны поступать в готовом виде как компоненты пищи. 2

Также БАВ могут быть синтезированы с помощью различных химических превращений. 24