Околоплодник у плодов растений образуется из стенок завязи пестика. 1 В некоторых случаях в его формировании принимают участие и другие части цветка — цветоложе, чашелистики, лепестки. 1

После опыления и оплодотворения к завязи притекают питательные вещества, и она постепенно превращается в спелый плод. 4 Из стенок завязи развивается околоплодник, который защищает семена от неблагоприятных воздействий. 4

В перикарпии (околоплоднике) есть три слоя: 5

1. Внешний (экзокарпий). 5 Это производная эпидермиса. 5 Он состоит из клеток, которые плотно сомкнуты и являются утолщёнными. 5
2. Средний (мезокарпий). 5 Формируется из мезофилла плодолистика. 5 Мезокарпий является съедобным: это мягкая сочная часть плода. 5
3. Внутренний (эндокарпий). 5 Образуется из внутренней эпидермы плодолистика. 5 В зависимости от вида растения бывает однослойным и многослойным. 5