Мороз отрицательно влияет на жизнь растений в зимний период. 1 При значительном понижении температуры снижаются темпы роста и развития видов, что может привести к их гибели. 1

Основная опасность для растений зимой — высыхание. 3 Вода в почве замерзает, и восполнить потери влаги невозможно. 3 Если в зимнее время начнёт подсыхать какая-нибудь часть растения, она неминуемо погибнет. 3

Для защиты от зимнего высыхания деревья и кустарники сбрасывают листву. 3 Это позволяет уменьшить испарение и сохранить влагу, которую невозможно добыть из холодной и тем более мерзлой почвы. 1

Хвойные растения адаптировались иначе: в их листьях очень мало воды, а преобладают незамерзающие эфирные масла, алкалоиды, сахара. 3 Все физиологические процессы в хвойных растениях, в том числе и фотосинтез, идут очень медленно, но они могут идти при низких температурах, даже зимой. 3

Некоторые приспособления растений к действию мороза:

• образование семян у однолетников до наступления осенних холодов; 4
• перезимовывание большей части многолетников в виде луковиц, клубней, корневищ или корнеплодов, хорошо защищённых от мороза слоем почвы и снега; 4
• повышение выживаемости растений с помощью специальных биохимических механизмов. 4