Как меняются нормы русского языка в отношении написания некоторых существительных во множественном числе?

Некоторые примеры изменений норм русского языка в отношении написания существительных во множественном числе:

• Слово «сапоги». lifehacker.ru Ранее имело окончание ‑ов во множественном числе родительного падежа, но сейчас язык упрощается, и принято говорить «сапог». lifehacker.ru
• Слово «вафли». lifehacker.ru Правильная форма родительного падежа множественного числа — «вафель», а не «вафлей». lifehacker.ru
• Слово «сплетни». lifehacker.ru По современным нормам русского языка форма родительного падежа множественного числа — «сплетен», а не «сплетней». lifehacker.ru

Также есть существительные, у которых есть только форма множественного числа, и они могут иметь как нулевое окончание, так и окончание -ов, -ев. foxford.ru Например: «макароны» — «макарон», «сливки» — «сливок», «хлопья» — «хлопьев», «заморозки» — «заморозков». foxford.ru

Чтобы решить вопрос о статусе «спорной» формы слова, нужно обратиться к словарю. gramota.ru