Комплекс Гольджи участвует в секреции веществ из клетки следующим образом:

1. Во внутриклеточных цистернах комплекса Гольджи накапливаются вещества, синтезированные клеткой (белки, углеводы, липиды). 1
2. В этих же цистернах вещества, поступившие из эндоплазматической сети, претерпевают дальнейшие биохимические превращения. 1
3. Вещества концентрируются, упаковываются в мембранные пузырьки и перемещаются к плазматической мембране секреторной клетки. 1
4. Затем они выделяются наружу посредством экзоцитоза, когда мембраны пузырька монтируются в плазмалемму, а секреторные продукты выделяются за пределы клетки. 2

Например, в клетках поджелудочной железы исходным субстратом для ферментов служат белки, поступающие в комплекс Гольджи из эндоплазматической сети. 1 Здесь с ними происходят биохимические превращения, они концентрируются, упаковываются в мембранные пузырьки и перемещаются к плазматической мембране секреторной клетки, после чего выделяются наружу. 1