Комплекс Гольджи обеспечивает сортировку и модификацию белков следующим образом:
Сортировка: в комплексе Гольджи формируется три направления белковых потоков, которые отвечают за разные процессы: 1
При прохождении через комплекс Гольджи белки сортируются, получают «метку», направляются в один из трёх «потоков» и доставляются к конкретному, присущему им «адресу». 1
Модификация: в цистернах комплекса Гольджи созревают различные типы белков, включая секреторные, трансмембранные белки плазмалеммы и лизосомальные белки. 5 Созревающие белки последовательно перемещаются через цистерны, где подвергаются модификациям — гликозилированию и фосфорилированию. 5
Гликозилирование: к белкам присоединяются сложные углеводы через атом кислорода. 5
Фосфорилирование: к белкам присоединяется остаток ортофосфорной кислоты. 5
Цель этих модификаций — образование специфических белковых структур в гликопротеинах. 1
Транспорт белков из комплекса Гольджи обеспечивается за счёт взаимодействия со специфическими мембранными рецепторами, которые определяют тип белка и соединяют его с определённой конкретной органеллой. 1