В процессе одомашнивания и селекции культурные растения изменялись следующим образом:

• У злаковых культур развивались жёсткие стебли. 1 Это было результатом использования серпов для сбора урожая. 1 Во время жатвы растения с ломкими стеблями теряли семена, а особям с жёсткими и прочными стеблями удавалось их сохранить, в результате чего люди потом собирали их и сеяли заново. 1
• У многих растений со съедобными плодами (вишни, яблони, смородина и другие) произошло укрупнение плодов. 1 Это говорило о том, что они ориентируются на крупных млекопитающих и на приматов (в частности, человека). 1 Также увеличилось количество семян и утолщение оболочки, которое помогало им пройти через пищеварительную систему млекопитающих невредимыми. 1
• В результате селекции не очень вкусные и мелкие плоды растений превратились в сочные и большие. 5 Например, североамериканская сладкая кукуруза была выведена из едва съедобного растения теосинте и теперь представляет собой сладкий и довольно сочный плод с большим количеством зёрнышек. 5

Развитие определённых признаков у растений — двусторонний процесс. 1 С одной стороны, человек отбирает растения по характеристикам, важным в хозяйстве, и старается сохранить и развить их. 1 С другой стороны, ещё до того, как люди начали делать это сознательно, растения сделали «ставку» на сотрудничество с человеком, что и дало все те виды, которые выращиваются по сей день. 1