Строение эпидермы у разных типов растений изменяется в процессе эволюции и под влиянием условий жизни. 1 Некоторые примеры таких изменений:

• Формирование размеров и очертаний клеток. 1 В удлинённых частях растения (стебли, черешки, жилки листа, листья большинства однодольных) эпидермальные клетки вытянуты в направлении длинной оси органа. 1 В листьях, длина которых равна ширине или немного превышает её, а также в лепестках, завязях, семяпочках эпидермальные клетки часто имеют волнистые боковые стенки, что повышает прочность эпидермы. 1
• Образование кутикулярного рисунка. 1 Благодаря неравномерному отложению кутина на поверхности клеток появляется кутикулярный рисунок, специфичный для каждого вида. 1 Кутикула может выглядеть бугорчатой, морщинистой, гребневидной, ячеистой и т. д.. 1
• Одревеснение оболочек клеток. 14 У некоторых растений (хвойные, многие злаки, купена) оболочки эпидермальных клеток надземных органов одревесневают, утолщаются, что сокращает размеры клеточных полостей. 1
• Образование нескольких рядов клеток. 1 В некоторых случаях эпидерма состоит из нескольких рядов клеток (от 2 до 15–16). 1 Предполагают, что основная функция такого типа кожицы — запасание воды, поэтому он встречается преимущественно у тропических растений, обитающих в условиях непостоянной обеспеченности водой. 1
• Замена эпидермы другими тканями. 13 На листьях и стеблях травянистых растений эпидерма сохраняется до конца их жизни, а в стеблях древесных растений, характеризующихся вторичным утолщением, эпидерма заменяется вторичной покровной тканью — пробкой (феллемой). 1