Как изменение количества дисульфидных связей влияет на структуру и активность белков?

Изменение количества дисульфидных связей влияет на структуру и активность белков следующим образом:

• Структура белка. 1 Дисульфидные связи участвуют в формировании третичной структуры белка. 1 Чем больше дисульфидных связей, тем более устойчив белок к нагреванию (денатурации). 1 Неправильно замкнутые дисульфидные связи ведут к нарушению фолдинга и, как следствие, функции белка. 2
• Активность белка. 1 От структуры (третичной, пространственной) белка зависит его активность, в том числе ферментативная. 1 Например, при изменении количества дисульфидных связей может меняться активный центр белка, что влияет на его активность. 1

Кроме того, дисульфидные связи могут по-разному изменять механическую стабильность белков в зависимости от свойств системы. 5