Испарение влияет на скорость охлаждения жидкости следующим образом: когда жидкость испаряется, она поглощает тепло из окружающей среды, что приводит к снижению её температуры. 4

Это объясняется тем, что при испарении молекулы жидкости, обладающие определённой пороговой кинетической энергией, покидают поверхность и превращаются в пар. 2 В результате оставшиеся молекулы жидкости теперь обладают меньшей кинетической энергией, из-за чего температура жидкости понижается. 2

Особенно сильное охлаждение получается, если испарение происходит очень быстро, так что испаряющаяся жидкость не успевает получать теплоту от окружающих тел. 3

Если жидкость испаряется медленно, то вследствие теплообмена с окружающими телами потери её энергии компенсируются притоком энергии от окружающей среды, и её температура фактически остаётся равной температуре среды. 5