Как халазы влияют на качество яиц и их развитие в инкубаторе?

Халазы влияют на качество яиц и их развитие в инкубаторе, выполняя функцию фиксации и амортизации желтка. www.ixbt.com vk.com

Некоторые аспекты влияния халаз:

• Центрирование и амортизация. www.ixbt.com Халазы удерживают желток в центре яйца, не давая ему биться о скорлупу при тряске. www.ixbt.com
• Правильная ориентация. www.ixbt.com Халазы позволяют желтку вращаться вдоль своей оси так, чтобы зародышевый диск (бластодиск) всегда был наверху, ближе всего к источнику тепла. www.ixbt.com

Нарушение структуры халаз может привести к проблемам с развитием яиц в инкубаторе. www.ixbt.com Некоторые ситуации, когда это происходит:

• Механический обрыв халаз. www.ixbt.com Причина — удар, падение, сильная вибрация при транспортировке. www.ixbt.com Желток срывается с «подвески» и начинает свободно перемещаться внутри белка. www.ixbt.com Зародышевый диск повреждается, развитие становится невозможным. www.ixbt.com
• Деградация из-за низкой температуры. www.ixbt.com Причина — хранение при температуре около 0 °C или ниже. www.ixbt.com Вода в составе белка и желтка кристаллизуется, и микроскопические кристаллы льда разрывают нежные белковые структуры. www.ixbt.com
• Возрастная деградация. www.ixbt.com Причина — длительное хранение (для кур — более 10–14 дней). www.ixbt.com Белковые структуры, включая халазы, со временем разрушаются под действием ферментов, теряют упругость и рвутся. www.ixbt.com

Яйца с оборванными халазами и повреждёнными оболочками создают риск для всей партии, так как такие яйца могут испортиться и взорваться, что опасно для инкубатора. www.ixbt.com