Гюрза адаптировалась к жизни в различных биомах, выбирая места обитания с учётом наличия воды и пропитания. 3

В сухих предгорьях змея предпочитает склоны с выходами твёрдых пород, хорошо прогреваемые и с наличием подходящих убежищ, которые защищают её от обезвоживания. 1 Оптимальными биотопами для неё являются песчаниковые и известняковые скалы, так как эта порода хорошо сохраняет влагу и имеет пустоты, служащие убежищами. 1

В предгорных полупустынях гюрза охотно селится в норах грызунов и птиц-норников. 1 Также она может использовать в качестве укрытий и для зимовки норы грызунов, глубокие расщелины в скалах, промоины в глинистых речных обрывах. 2

В жаркое время года гюрза держится вблизи источников воды. 2

Кроме того, змея охотно поселяется на возделываемых землях, заползает на окраины населённых пунктов, встречается вблизи городских свалок. 2