Губчатая ткань помогает регулировать испарение воды через устьица следующим образом: в её межклетниках собираются пары воды, поступающие из клеток. 15

Когда лист содержит излишнюю воду, клетки, которые замыкают устьице, набухают и отходят в стороны друг от друга, а через образовавшуюся щель выделяется излишняя влага в виде водяного пара. 3 Если растение чувствует нехватку влаги, то устьица крепко смыкаются и не дают возможности испаряться воде, находящейся внутри растения. 3

Таким образом, при недостатке воды устьичная щель закрывается, и пар не выходит наружу, накапливаясь в межклетниках, что приводит к прекращению испарения с поверхности листа. 5