Глубоководная среда обитания угольной рыбы, в частности холодные воды, улучшает её вкусовые качества. 1

Рыба, обитающая в холодных водах, вырабатывает больше жира, чтобы оставаться тёплой, что приводит к более насыщенному и ароматному вкусу. 1 Кроме того, угольная рыба, выловленная в холодной воде, имеет мягкий сладковатый вкус. 1

Таким образом, глубоководная среда обитания угольной рыбы способствует формированию уникальных вкусовых свойств этой рыбы, что делает её ценным объектом глубоководного промысла. 45