Как гликопротеины влияют на способность организма адаптироваться к холодным температурам?

Возможно, имелись в виду гликопротеины, которые вырабатывают рыбы, обитающие в арктических и антарктических водах. 2 Эти гликопротеины позволяют организмам выживать в экстремальных холодных условиях, так как модифицируют и подавляют рост кристаллов льда. 2

Есть мнение, что гликопротеины могут понижать точку замерзания водных растворов. 1 Это происходит по двум механизмам: 1

1. Структурирование воды. 1 Гликопротеид образует водородные связи с водой. 1
2. Торможение роста кристаллов льда. 1 Гликопротеид адсорбируется на их поверхности и предотвращает присоединение новых молекул воды к кристаллической решётке. 1

Таким образом, гликопротеины могут играть важную роль в адаптации организмов к низким температурам.