Как география и порода пчел влияют на содержание диастазы в меде?

География и порода пчёл влияют на содержание диастазы в мёде следующим образом:

• География. vk.com В южных краях диастазное число не превышает 5–10 единиц, а в северной части России — 20–50 единиц. vk.com Северному мёду свойственно высокое содержание диастазы, чем южному, из-за короткого лета в северных краях. vk.com
• Порода пчёл. fundamental-research.ru vk.com Ферментативная активность разных пород пчёл отличается. fundamental-research.ru Например, в условиях Южного Урала мёд с наибольшим значением диастазного числа вырабатывают бурзянские бортевые пчёлы, а с наименьшим — пчёлы кавказской породы. fundamental-research.ru