Как география и порода пчел влияют на содержание диастазы в меде?

География и порода пчёл влияют на содержание диастазы в мёде следующим образом:

• География. 3 В южных краях диастазное число не превышает 5–10 единиц, а в северной части России — 20–50 единиц. 3 Северному мёду свойственно высокое содержание диастазы, чем южному, из-за короткого лета в северных краях. 3
• Порода пчёл. 13 Ферментативная активность разных пород пчёл отличается. 1 Например, в условиях Южного Урала мёд с наибольшим значением диастазного числа вырабатывают бурзянские бортевые пчёлы, а с наименьшим — пчёлы кавказской породы. 1