Как функции с нечётной чётностью используются в науке и технике?

Возможно, имелись в виду области, где встречаются нечётные функции и их применение.

В информатике нечётность важна при построении симметричных алгоритмов. dzen.ru

Также нечётные функции могут использоваться для вывода математических соотношений и получения следствий для физических величин, которые выражаются такими функциями. www.geeksforgeeks.org

Некоторые примеры нечётных функций, которые встречаются в реальной жизни:

• линейная функция y = x; ru.ruwiki.ru
• степенная функция с нечётным показателем степени (например, y = x³); ru.ruwiki.ru
• обратная пропорциональность y = 1/x; ru.ruwiki.ru
• тригонометрическая функция y = sin(x). ru.ruwiki.ru