Как формируется пространственная структура белка в водных растворах?

Пространственная структура белка в водных растворах формируется в несколько этапов: vk.com

1. Вторичная структура. vk.com Конформация полипептидной цепи, закреплённая множеством водородных связей между группами N-H и С=О. vk.com В результате образования внутримолекулярных водородных связей между атомами водорода аминогрупп и атомами кислорода карбонильных групп полипептидные цепи многих белков скручиваются в спираль. vk.com
2. Третичная структура. vk.com www.1spbgmu.ru Это трёхмерная пространственная конфигурация закрученной α-спирали или β-структуры в пространстве. vk.com Белок в водном растворе свертывается таким образом, чтобы его гидрофобные (водоотталкивающие) боковые цепи были внутри молекулы, а гидрофильные (растворимые) — повернуты наружу. vk.com В формировании третичной структуры участвуют водородные связи между пептидными группами и радикалами аминокислотных остатков, ионные дисульфидные связи, гидрофобное взаимодействие и другие связи. studizba.com
3. Четвертичная структура. vk.com www.1spbgmu.ru Пространственная организация нескольких полипептидных цепей при образовании белковых комплексов. www.1spbgmu.ru

На формирование пространственной структуры белка влияют последовательность аминокислотных остатков полипептидной цепи, размер, форма и полярность радикалов аминокислотных остатков, а также условия среды (температура, рН, наличие ионов и т. д.). studizba.com foxford.ru