Факторы окружающей среды влияют на рост и размножение бактерий следующим образом:

• Температура. 14 Отклонение температуры от оптимальной влияет на активность микроорганизмов, причём повышение температуры сильнее, чем её понижение. 1 Высокая температура может вызвать отмирание бактерий из-за необратимых изменений в клетке. 1
• Влажность. 12 Повышенная влажность увеличивает количество растворимых питательных веществ, следовательно, способствует питанию и развитию микробов. 2 Минимальная влажность, необходимая для развития бактерий, составляет 20–30%. 1
• Осмотическое давление. 13 Когда микроорганизмы находятся в субстратах с высоким осмотическим давлением, они не могут нормально обмениваться веществами. 1
• Химический состав и реакция среды. 1 Состав среды имеет большое значение для роста, развития и размножения микроорганизмов, так как эти процессы требуют значительных энергетических затрат. 1
• Биологические факторы. 1 Микробы в процессе жизнедеятельности могут влиять друг на друга, способствуя развитию или угнетению. 2 Например, многие бактерии выделяют в окружающую среду вещества — антибиотики, губительно действующие на развитие других микробов. 2