В сельском хозяйстве ежа сборная используется как кормовая культура. 14 Её применяют при создании сенокосов и пастбищ, а также в кормовых севооборотах. 24 Траву используют для заготовки сенажа и выпаса скота, особенно лошадей и крупного рогатого скота. 1

Кроме того, ежу сборную применяют в городском и дорожном строительстве. 1 Её высевают для закрепления эродированных почв вдоль дорог и создания устойчивого к вытаптыванию газона на спортивных площадках. 1 Также траву высевают для укрепления грунта откосов и склонов. 1

Ещё ежу сборную используют для декоративных целей. 1 Её применяют для создания газонных травосмесей для высевания на газонах, в парках и скверах. 1