Эволюция выращивания гречихи от дикой формы до сельскохозяйственной культуры включает несколько этапов:

1. Одомашнивание. 13 Считается, что современная культурная гречиха была выведена около 5–8 тыс. лет назад в Северной Индии, Тибете или юго-западном Китае, где и сейчас в естественных условиях растут её дикие родственники. 1
2. Распространение. 1 За следующие полтора тысячелетия гречиха распространилась по всему Китаю, а оттуда попала в Корею и на японские острова. 1 Позже эту культуру завезли в Центральную Азию, ближневосточный регион и Кавказ. 1
3. Введение в культуру в других регионах. 4 В Индии, Японии и Тибете гречиху также выращивали и использовали в пищевой культуре. 4 В средние века гречиху привезли в Европу, где она стала популярной культурой в различных странах, таких как Россия, Украина, Польша и другие. 4

Однако существуют и альтернативные версии. 1 Археологические находки показывают, что на территории современной Финляндии гречку выращивали уже в 4–5 тыс. до н. э., что затрудняет обоснование Гималайского региона в качестве родины культурной гречихи. 1