Челюстные структуры скатов эволюционировали для выполнения функций в водной среде следующим образом:

Поскольку скаты ловят добычу сбоку от тела, они используют мощные челюсти, чтобы раздавить и съесть её. 2 У многих скатов есть челюстные зубы, которые позволяют им сокрушать моллюсков, таких как моллюски, устрицы и мидии. 2

Плоские и многочисленные зубы скатов помогают не откусывать от жертвы кусочки, а дробить её плотный домик, чтобы добраться до добычи. 4

Также, по данным исследования 2021 года, челюстные структуры скатов (например, Leucoraja erinacea) эволюционировали в результате модификаций элементов скелета дорсальной и вентральной жаберных дуг. 3