Эволюция пищеварительной системы моллюсков от ранних форм к современным видам шла в направлении усложнения строения и появления специальных пищеварительных желёз. 4 Это связано с необходимостью усваивать разные типы пищи. 4

Некоторые этапы эволюции:

• У хитонов (растительноядные моллюски) появилась пищеварительная система, состоящая из ротовой полости, глотки с мощной радулой, двух слюнных и двух сахарных желёз, пищевода, мешковидного желудка, двухлопастной печени, очень длинной тонкой кишки, переходящей в прямую, открывающуюся анальным отверстием. 3
• У брюхоногих моллюсков, питающихся растительной, животной пищей или разлагающимися растительными остатками, в ротовой полости на границе с глоткой появились челюсти. 3 У некоторых брюхоногих моллюсков есть зоб — место накопления пищи. 3
• У двустворчатых моллюсков, которые являются фильтраторами, в связи с редукцией головы исчезли глотка, слюнные железы, язык, челюсти. 3 По бокам рта появились лопасти. 3
• У головоногих моллюсков, которые являются хищниками, радула в захвате и измельчении пищи стала играть второстепенную роль, главное значение получили челюсти. 3 У некоторых представителей (осьминоги) есть зоб. 3

У растительноядных и хищных видов моллюсков есть особый аппарат для измельчения пищи, расположенный в глотке — тёрка (радула). 2