Как дисульфидные мостики влияют на структуру белка?

Дисульфидные мостики (дисульфидная связь) служат для поддержания третичной и четвертичной структур белка. 5

Некоторые эффекты влияния дисульфидных мостиков на структуру белка:

• Стабилизация конформации белков, которые секретируются клеткой во внеклеточное пространство. 5 К таким белкам относят, например, гормон инсулин и иммуноглобулины. 5
• Предотвращение денатурации. 5 Дисульфидные мостики рвутся при денатурации, но в случае обратимой денатурации при возвращении в исходные условия пространственная структура белка восстанавливается. 2
• Обеспечение прочности структуры. 4 Дисульфидные мостики считаются наиболее прочными связями, так как они образуют ковалентные связи, которые трудно разрываются без химической реакции. 4