Как дегидратация используется в процессе сохранения биологических материалов?

Дегидратация (высушивание или удаление воды) используется для сохранения биологических материалов, кормов, пищевых продуктов, а также коллекций культур микроорганизмов. 5

Один из процессов дегидратации, который применяется для сохранения биологических продуктов (белков, вакцин, микроорганизмов), — лиофилизация (лиофильная сушка, криодессикация). 1

Процесс лиофилизации основан на замораживании материала с последующим уменьшением внешнего давления, что позволяет воде переходить из твёрдого состояния напрямую в газообразное. 1 Лиофилизация направлена на сохранение физической и биологической целостности продуктов после хранения в течение нескольких месяцев или даже лет. 1