Цвет яичной скорлупы напрямую связан с породой курицы. 25

Окрас скорлупы определяется пигментами, которые откладываются в ней в последние часы перед откладкой яйца. 4 Например:

• Протопорфирин даёт коричневый цвет, от светлого до шоколадного. 4 Этот пигмент наносится только на внешнюю поверхность скорлупы, поэтому внутри она остаётся белой. 5
• Биливердин даёт голубой цвет, а при сочетании с протопорфирином — зелёный или оливковый. 4 В отличие от коричневого пигмента, он пропитывает всю скорлупу, окрашивая её как снаружи, так и внутри. 5

Некоторые породы кур и цвет их яиц:

• Араукана — цвет скорлупы может быть от светло-голубого до насыщенно-бирюзового. 4
• Легбар — несёт нежно-голубые яйца. 1
• Маран — тёмно-коричневые яйца, иногда с лиловым отливом. 1
• Аям цемани — откладывает светло-коричневые или светло-серые яйца. 3

При этом на оттенок скорлупы могут незначительно влиять питание, условия содержания и возраст курицы. 2