Белая плесень, как и другие виды плесневых грибов, разрушает органические материалы в природе путём выделения ферментов и всасывания питательных веществ. 24

Процесс происходит так: сначала плесень выделяет пищеварительные ферменты для переваривания пищи, а затем поглощает расщеплённые органические соединения. 4

Например, в случае с древесиной грибница плесени вызывает её размягчение: происходит разрушение целлюлозы, и материал превращается в труху. 1

Белая гниль, в частности, провоцирует разложение целлюлозы и лигнина — органического полимерного соединения, содержащегося в клеточных оболочках сосудистых растений. 3

Таким образом, плесень вызывает разложение и, в конечном итоге, гниение, что положительно сказывается на лесных экосистемах. 5