Бактерии адаптируются к экстремальным условиям окружающей среды через механизмы термостойкости несколькими способами:

• Изменение состава клетки. 1 Структурные и клеточные элементы термофильных микроорганизмов, такие как оболочка, мембраны, рибосомы, отличаются от подобных компонентов мезофильных форм. 1 Например, в клетках термофилов выше содержание липидов в клеточных стенках. 1
• Быстрый синтез элементов клетки. 1 Если некоторые элементы клетки недостаточно стабильны к высокой температуре (например, рибонуклеиновые кислоты), то их синтез в клетке осуществляется с большей скоростью. 1 В этом процессе участвуют ферменты, отличающиеся высокой термостабильностью. 1
• Восстановление клеточных компонентов. 1 Клетки термофилов способны к быстрому ресинтезу разрушенных и инактивированных клеточных компонентов. 1
• Образование спор. 5 Это особая форма существования, которая позволяет пережить неблагоприятный либо даже критический момент. 5 Например, бактерии в виде споры могут выдерживать серьёзнейшие температурные и химические нагрузки. 5

Термоустойчивость микроорганизмов меняется в зависимости от возраста культуры, состава и свойств среды, в которой происходит нагревание. 3 Так, наличие солей, белков и жиров в среде повышает термоустойчивость, а понижение рН среды и увеличение количества воды в субстрате её снижает. 3